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La empresa riojana JMP Ingenieros ha desarrollado un sistema de limpieza y desinfección de barricas a través de un microondas de alta frecuencia, que permitirá controlar la calidad en la crianza y el vino. La Consejería de Agricultura impulsará este proyecto, cuya eficacia ha sido contrastada en las pruebas de laboratorio, según informó el responsable de JMP, Eduardo Remírez.
El consejero de Agricultura, Iñigo Nagore, presentó ayer el proyecto junto a Remírez. Explicaron que se trata de un proyecto innovador que contribuirá a la mejora tecnológica de las empresas vitivinícolas.
Remírez explico de que los resultados que se obtengan del estudio serán de gran interés para el sector enológico, ya que el proceso de limpieza y desinfección de las barricas es clave de control de calidad durante la crianza del vino, y en la actualidad plantea problemas importantes.
Por otro lado, la obtención de datos rápidos y fiables sentará las bases de su éxito en el posterior desarrollo a nivel industrial. Destacó el problema que supone la contaminación por determinadas levaduras en la calidad de los vinos, y las dificultades con que se encuentran las bodegas para realizar una correcta desinfección de las barricas usadas.
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